susu zat dibutuhkan tubuh

• Susu adalah bahan pangan yang dikenal kaya akan zat gizi yang diperlukan oleh
• tubuh manusia. Konsumsi susu pada saat remaja terutama dimaksudkan untuk
• memperkuat tulang sehingga tulang lebih padat, tidak rapuh dan tidak mudah terkena
• risiko osteoporosis pada saat usia lanjut. Agar tulang menjadi kuat, diperlukan asupan zat
• gizi yang cukup terutama kalsium. Kalsium merupakan zat utama yang diperlukan dalam
• pembentukan tulang, dan zat gizi ini antara lain dapat diperoleh dari susu. Pada susu juga
• terkandung zat-zat gizi yang berperan dalam pembentukan tulang seperti protein, fosfor,
• vitamin D, vitamin C dan besi. Selain zat-zat gizi tersebut, susu juga masih mengandung
• zat-zat gizi penting lainnya yang dapat meningkatkan status gizi.
• Usia remaja merupakan masa yang penting dalam kelangsungan hidup manusia.
  Masa ini merupakan masa transisi dari masa anak-anak ke masa dewasa yang ditandai
  dengan pertumbuhan dan perkembangan yang cepat baik fisik maupun mental, aktivitas
  yang makin meningkat serta sering disertai dengan perubahan pola konsumsi pangan.
  Menurut WHO (1989) dalam Wall (1998), remaja adalah mereka yang berusia antara 10
  hingga 24 tahun.
  Untuk mengimbangi pertumbuhan dan perkembangan yang cepat, tubuh
  memerlukan zat gizi yang lebih banyak dan lebih berkualitas, sehingga apabila tidak
  diimbangi dengan pola konsumsi pangan yang sehat, masa remaja dapat menjadi masa
  yang rawan gizi. Salah satu zat gizi yang diperlukan pada masa remaja ini adalah
  kalsium. Menurut Khomsan (2004), retensi kalsium pada remaja pria tiga kali lipat lebih
  tinggi dibandingkan pada masa usia pra sekolah. Pada masa pra usia sekolah retensi
  kalsium sebagai tulang adalah sebesar 100 mg/hari.
  Pada usia remaja terjadi pembentukan jaringan tulang. Massa jaringan tulang
  total pada tubuh 45% terbentuk pada saat remaja dan puncak kepadatan tulang dicapai
  pada saat remaja akhir Masa pertumbuhan tulang sangat membutuhkan zat kalsium yang
  terutama dapat diperoleh dari susu sebagai sumber utama kalsium (Matkovic et al.
  1994). Selain itu, masa remaja dapat dianggap sebagai masa terakhir dalam perbaikan
  gizi yang optimal, karena setelah melewati masa ini, perbaikan gizi sebagian besar hanya
  bermanfaat untuk mempertahankan kebugaran tubuh.
  Masa remaja merupakan masa puncak aktivitas. Pada masa ini umumnya sangat
  sibuk dengan kegiatan baik yang bersifat kurikuler (kegiatan akademis) maupun kegiatan
  non-kurikuler (di luar kegiatan akademis). Kegiatan kurikuler yang dilakukan antara lain
  adalah kegiatan belajar, mengerjakan tugas-tugas dan lain-lainnya, sedangkan kegiatan
  non-kurikuler seperti bermain, olah-raga serta kegiatan fisik lainnya. Pada umumnya
  pada remaja pria porsinya lebih tinggi dibandingkan dengan remaja wanita. Kondisi
  seperti ini tentunya sangat memerlukan asupan gizi yang tinggi dan berkualitas.
  Susu merupakan sumber utama kalsium masyarakat di negara-negara Barat,
  sedangkan di negara-negara berkembang seperti Indonesia, susu masih dianggap sebagai
  bahan pangan mahal, sehingga hanya mampu dijangkau oleh masyarakat golongan
  ekonomi menengah ke atas. Menurut Khomsan (2006), di negara-negara Barat, kebiasaan
  minum susu telah mendarah daging sejak anak masih kecil hingga dewasa, sedangkan di
  negara-negara berkembang upaya penggalakan minum susu masih menghadapi kendala
  status ekonomi penduduk yang umumnya rendah.
  Susu yang biasa dikonsumsi dan diperdagangkan saat ini pada umumnya adalah
  susu sapi. Susu tidak hanya dapat dikonsumsi dalam bentuk cair, bahan pangan ini juga
  dapat diolah dan dikonsumsi dalam berbagai bentuk seperti yoghurt, yakult, keju,
  mentega dan berbagai bentuk olahan susu bubuk dan susu kental manis. Pada
  perkembangan selanjutnya, dengan tujuan meningkatkan kualitas susu (dan juga untuk
  lebih menarik minat konsumen), bentuk olahan susu banyak yang diperkaya dengan zat
  gizi tambahan, misalnya dengan zat gizi kalsium (yang dikenal sebagai susu high
  calcium). Selain itu ada juga dengan cara mengurangi kadar lemak susu (low fat)
  sehingga secara proporsional kandungan gizi lainnya termasuk kalsium menjadi lebih
  tinggi (high calcium). Jenis susu ini biasanya terdapat dalam bentuk susu bubuk yang
  pada pengolahannya memerlukan suhu sangat tinggi, sehingga dapat menurunkan
  kandungan gizi susu. Oleh karena itu untuk meningkatkan kualitas dan untuk
  mempertahankan kandungan gizi pada susu bubuk, seringkali dilakukan melalui proses
  pengayaan (enrichment) zat gizi.
  Susu yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis susu berkalsium tinggi
  (high calcium) dan susu segar cair (fresh milk) komersial yang dikonsumsi sebagai
  minuman. Susu ini belum diubah komposisi gizinya dan diolah dengan menggunakan
  pemanasan melalui proses UHT (Ultra High Temperature). Melalui pemanasan dengan
  metode UHT, pada umumnya bakteri akan mati, khususnya yang bersifat patogen
  sehingga susu terlindung dari kerusakan akibat kontaminasi bakteri yang dapat merusak
  susu dan menimbulkan penyakit. Susu UHT yang digunakan dipanaskan pada suhu 1400
  C selama empat detik, selanjutnya dikemas dengan menggunakan wadah (dus) aseptik
  multilapis, sehingga dapat terhindar dari kontaminan yang berasal dari luar wadah.
  Menurut Brown (2000), susu jenis ini umumnya dipanaskan pada suhu 1380-1500 C
  selama 2–6 detik dan dapat disimpan di dalam suhu ruang dengan waktu lebih dari 3
  bulan.
  Menurut Weaver (2000), perubahan pola konsumsi pangan yang menonjol pada
  remaja adalah perubahan konsumsi minuman. Remaja, terutama remaja putra, cenderung
  lebih suka mengonsumsi minuman yang sedang populer atau digemari di kalangan
  remaja dengan kurang bahkan tanpa memperhatikan pengaruhnya terhadap kesehatan.
  Selanjutkan dikatakan bahwa sumber utama kalsium adalah susu dan produk olahannya,
  akan tetapi terdapat kecenderungan pada remaja untuk menggantikan susu sebagai
  minuman utama dengan minuman ringan (soft drink). Volek et al. (2003), melaporkan
  bahwa perubahan konsumsi minuman di kalangan remaja ini berkontribusi pada asupan
  yang rendah gizi termasuk kalsium. Lebih dari separuh remaja (di Amerika)
  mengonsumsi susu kurang dari sekali sehari, sedangkan yang dianjurkan adalah sebanyak
  tiga kali sehari. Di Indonesia, menurut Khomsan (2004), konsumsi susu rata-rata hanya
  sekitar 0,5 gelas per minggu setiap orang.
  Seseorang yang mengonsumsi susu dalam jumlah yang rendah pada saat anakanak
  dan remaja, memiliki risiko kurangnya kepadatan tulang dan terjadinya osteoporosis
  pada saat dewasa dan lanjut usia (Kalkwarf et al. 2003). Hasil penelitian yang dilakukan
  oleh Volek et al. (2003) dengan pemberian susu dan jus buah selama 12 minggu pada dua
  kelompok remaja putra yang sedang mengikuti pelatihan olahraga, menunjukkan bahwa
  pada kelompok yang diberi susu tercatat secara nyata memiliki asupan kalsium dan
  kepadatan tulang yang lebih tinggi daripada kelompok yang diberi jus buah. Pada remaja
  wanita, yang diteliti oleh Cadogan et al. (1997), menunjukkan bahwa pemberian
  minuman susu juga secara nyata dapat meningkatkan kepadatan tulang, akan tetapi tidak
  menambah berat badan atau lemak tubuh.
  Di Indonesia, pada moto gizi empat sehat lima sempurna, susu terletak pada
  urutan paling terakhir yaitu pada kelompok lima sempurna. Hal ini karena susu masih
  dianggap barang mahal dan masih sulit dijangkau oleh masyarakat banyak. Kondisi ini
  dapat dilihat dari konsumsi susu yang masih rendah, yaitu hanya 5,10 kg/orang/tahun
  (Khomsan 2004). Sementara itu, ukuran per saji untuk konsumsi susu sampai saat ini di
  Indonesia belum baku. Ukuran per saji secara komersial yang ada saat ini adalah berkisar
  antara 180 ml dan 250 ml. Di dalam anjuran jumlah per saji menurut kecukupan energi,
  juga belum tercantum untuk kelompok umur 16-18 tahun dan 19-26 tahun untuk bahan
  pangan susu (Depkes 2002).
  Penelitian yang berhubungan dengan kepadatan tulang yang telah dilakukan
  selama ini sebagian besar hanya terfokus pada wanita dan manula, sedangkan penelitian
  kepadatan tulang pada pria, khususnya remaja pria, masih kurang. Penelitian kepadatan
  tulang pada remaja pria seharusnya juga sama pentingnya seperti pada wanita. Walaupun
  kejadian osteoporosis lebih banyak terjadi pada wanita, akan tetapi tingkat kematian
  akibat patah tulang karena osteoporosis lebih tinggi terjadi pada pria dibandingkan
  wanita. Menurut Campion dan Maricic (2003), tingkat kematian akibat patah tulang pada
  pria mencapai 31%, sedangkan pada wanita hanya 17%. Selanjutnya, menurut Andersen
  et al. (2000), prevalensi osteoporosis pada usia di bawah 50 tahun lebih tinggi terjadi
  pada pria (14,3%) dibandingkan pada wanita (5,4%). Kondisi ini terutama karena pola
  konsumsi pangan tidak sehat yang sering dilakukan oleh pria. Menurut analisis
  Puslitbang Gizi dan Makanan, penderita osteoporosis di Indonesia telah mencapai tingkat
  yang mengkhawatirkan yaitu sebesar 19,7%. Kecenderungan osteoporosis ini enam kali
  lebih tinggi dibandingkan dengan osteoporosis di negeri Belanda (Depkes 2004).
  Penelitian yang terkait dengan kesehatan tulang yang dilakukan di Indonesia pada
  umumnya bersifat retrospektif, sedangkan penelitian yang bersifat eksperimental,
  khususnya yang menggunakan susu komersial untuk remaja pria, sejauh ini belum
  ditemui. Selain itu, hasil-hasil penelitian tentang pengaruh konsumsi susu terhadap
  kepadatan tulang masih bersifat kontroversi. Menurut Weinsier dan Krumdieck (2000),
• dari sebanyak 57 studi, 53% menunjukkan tidak terdapat pengaruh antara konsumsi susu
• terhadap kepadatan tulang, 42% menunjukkan pengaruh positif dan 5% menunjukkan
  pengaruh negatif terhadap kepadatan tulang.
  Berdasarkan hal-hal tersebut di atas, maka penelitian ini perlu dilakukan
  khususnya untuk lebih jelas mengetahui pengaruh pemberian susu berkalsium tinggi
  terhadap kepadatan tulang remaja pria. Dari penelitian ini diharapkan akan dapat
  diketahui lebih jauh tentang masalah kepadatan tulang pada pria remaja dan hubungannya
• dengan konsumsi susu.